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低溫烹調食譜
精準控溫的專業技術
關於低溫烹調食譜
低溫烹調(Sous Vide)是法式料理的專業技術,透過精準的溫度控制,讓食材達到完美的熟度。牛排、雞胸等肉類經過低溫烹調後格外嫩滑多汁。
烹飪小貼士
1
抽真空確保均勻受熱
2
溫度精準很重要
3
完成後快速煎表面
4
厚度影響時間
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